Ингредиенты (состав)

рис — 200 граммов
орешки кешью — 100 граммов
кенза — 1 штука
перец — 1 штука
сахарный песок — 2 чайные ложки
лимон —  1 штука

 

В Индонезии знают толк в приготовлении блюд. Острые пончики по индонезийски это просто объедение.Сначала отварим примерно 200 граммов любого понравившегося нам риса (пропорции других продуктов я привязываю именно к этой цифре.

Если меняется количество риса, то, разумеется, меняется и количество других продуктов).Затем возьмем примерно 100 граммов орешков кешью или арахиса или любых других, кроме кедровых, и измельчим их любым доступным способом, например, в кухонном процессоре.

Измельченные орешки пересыпем на какую-нибудь подходящую тарелку, пригодную для панировки пончиков и, ополоснув процессор, положим в него:средней величины пучок кинзы или петрушки, кусочек очищенного имбирного корня — примерно с пол пальца величиной, пару зубков чеснока, кусочек очищенного от семян и перегородок острого перца.

Величину этого кусочка вы должны определить сами, в соответствии с избранным сортом перца и своими пристрастиями к острому.Перемалываем весь этот набор до состояния кашицы. Вновь ополаскиваем процессор и закладываем в него примерно две трети от общего количества отваренного риса.

И — перемалываем, причем добросовестно, в пастообразную субстанцию. Чем больше и тщательнее мы перемалываем, тем лучше потом будут лепиться пончики. Теперь возьмем подходящую чашку, положим в нее перемолотый рис. Затем — оставшуюся часть отваренного риса.

Затем — смолотую смесь кинзы, перца, чеснока и имбиря. Добавим две чайные ложки сахарного песка. Чайную ложку молотой куркумы. Две столовые ложки соевого соуса (или пару небольших щепоток соли). Выжмем сок половины лимона, а еще лучше — лайма. Получившуюся смесь тщательно, на совесть вымесим и начнем, собственно, формировать пончики.

Я их сделал размером с шарик для пингпонга — исключительно из лени и исключительно из желания понять свойства непривычной для меня панировки. Вам я советую делать пончики чуть поменьше — с грецкий орех, не прогадаете.

Сформированные пончики тщательно запанируем в перемолотых орешках, в подходящей посуде разогреваем необходимое для обжарки во фритюре количество растительного масла и в несколько приемов обжариваем запанированные пончики до хорошего золотистого цвета. Острые пончики по индонезийски готовы.