Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Томатная паста — 1.5 ст. л.
- Сыр Моцарелла — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь итальянских трав — 4 щепотки
- Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
Рецепт приготовления:
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сделать куриный рулет с желатином? Подготовьте необходимые продукты. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.
-
Шаг 2:
Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.
-
Шаг 3:
Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.
-
Шаг 4:
Порежьте мясо на небольшие кусочки.
-
Шаг 5:
Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
-
Шаг 6:
Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.
-
Шаг 7:
Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.
-
Шаг 8:
Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.
-
Шаг 9:
Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.
-
Шаг 10:
А затем в несколько слоев фольги.
-
Шаг 11:
Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.
-
Шаг 12:
За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется. Приятного аппетита!