Перец сладкий (Болгарский) 150, заправка салатная или майонез 30. Сладкий стручковый перец промывают, удалив плодоножку и семена, кладут в подсоленную воду и 5-10 минут кипятят. Воду сливают, охлажденный перец нарезают соломкой и заправляют салатной заправкой или майонезом.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Приготовьте ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острой заготовку. Овощи тщательно вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны нарежьте кубиками, положите их в миску. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса, пока не пустят сок.
-
Шаг 2:
Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть болгарского перца нарежьте некрупными кубиками или соломкой. Можно использовать овощи разных цветов, чтобы закуска была яркой и красочной, интересной в подаче.
-
Шаг 3:
Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте, обсушите и приступайте к их приготовлению. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Обжарьте на нем баклажаны, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут. Выбрать сковороду и масло для жарки вам помогут статьи под рецептом.
-
Шаг 4:
Помидоры для такой заготовки не обязательно брать мелкие, товарного вида, которые подойдут для консервирования в целом виде. Подойдут плоды крупные, переспелые, главное, чтобы овощи были не порченными и не гнилыми. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу. Вырежьте место крепления плодоножки. Мякоть разрежьте на части и пробейте блендером в пюре или пропустите через мясорубку.
-
Шаг 5:
Баклажаны переложите в эмалированную кастрюлю. К ним отправьте приготовленные болгарский перец и томатное пюре. Поставьте на огонь, на медленном огне тушите овощи, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли. С выбором кастрюли для варки поможет статья под шагами.
-
Шаг 6:
Для остринки добавьте мелко рубленные чеснок и острый перчик, количество этих специй можно уменьшить или увеличить по вкусу. Добавьте соль и сахар (можно чуть больше, чем в ингредиентах, ориентируйтесь на свой вкус). Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут. Влейте столовый уксус, дайте овощной смеси закипеть и выключите огонь.
-
Шаг 7:
Разложите салат с баклажанами и перцем по заранее промытым содой, простерилизованным и высушенным банкам. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Сразу закатайте банки стерильными крышками и дайте медленно остыть под пледом в перевернутом виде (на ночь). Храните в прохладном тёмном месте без сквозняков и прямых солнечных лучей — кладовая, погреб, холодильник.