Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать компот из малины на зиму?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Как выбрать малину для компота? Малину нужно брать хорошо спелую, но твердую и плотную, не перезревшую и мягкую. Малину переберите, удалите мусор, а также порченные и червивые ягоды. Замена ингредиентов Малина: можно смешать с чёрной смородиной (даст кислинку) или клубникой (усилит аромат). Но именно чисто малиновый компот — классика. Совет Предложенного количества  ингредиентов хватит на литровую банку.

2. Шаг 2. Как подготовить малину для приготовления компота?

   

   Малину промойте под теплой проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы с неё стекла вода. Совет Струя воды должна быть чуть тёплой (не ледяной и не горячей, ориентировочно 30-35°C), чтобы ягоды не лопнули от перепада температур.

3. Шаг 3. Как подготовить банки к приготовлению компота?

   

   Банки и крышки от них простерилизуйте любым удобным способом. В чайнике вскипятите чистую фильтрованную воду. В подготовленные банки положите малину и всыпьте сахар. Сколько времени стерилизовать литровые банки в электрической духовке? Банки помещаются в холодную духовку, выставляется температура 150°C. После достижения нужной температуры стерилизация продолжается 10-15 минут. А если вы выберете другой способ или будете стерилизовать уже наполненные заготовками банки, время может отличаться — все рекомендации собраны в этом уроке Кулинарной Академии от 1000.menu. Совет Банки для компота лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия быстро выпить его.  Секреты шеф-повара Как придать компоту конфетно-цветочный оттенок? Используйте 1 столовую ложку сушёной лаванды (кулинарной) и 2 столовые ложки розовой воды.Как сделать «алкогольный» компот без градусов? Добавьте при закладке 2 ч. ложки хмельных дрожжей (в порошке) и стручок ванили. Компот бродить не будет (кипяток убьёт дрожжи), но получит ярко выраженный «солодовый» оттенок — как у безалкогольного пива.Как добавить компоту лечебно-хвойного оттенка? Положите в банку 2-3 молодых свежих побега сосны или пихты (измельчите ножницами) и цедру лимона. Такой компот пьют при первых признаках простуды — он работает как природный ингалятор и отхаркивающее.

4. Шаг 4. Сколько кипятка нужно влить в банку?

   

   Залейте содержимое банок кипятком до плечиков. Сразу закатайте банки простерилизованными крышками. Диетические адаптации Для диабетиков: сократите сахар до 50 г на банку или используйте сахарозаменитель, который не боится термообработки. Однако время хранения сократится. Хранить такой компот только в холодильнике.Для худеющих: пейте компот, разбавляя 1:1 водой.Аллергикам: красная малина — сильный аллерген. Замените её на белую смородину (рецепт останется прежним). Совет «До плечиков» — это сколько? Приложите указательный палец к горлышку: примерно на 1,5-2 см ниже края, на глаз — чуть выше того места, где банка начинает сужаться. Секреты шеф-повара Профессиональный лайфхак: перед тем как закладывать малину в горячую банку, бросьте туда буквально 5-6 ягод, встряхните и быстро высыпьте обратно — стенки окунутся малиновым ароматом, и компот получится душистее в разы.

5. Шаг 5. Как подготовить компот к длительному хранению?

   

   Банки положите на бок и начинайте катать, чтобы сахар растворился. Банки с компотом переверните вверх дном, укройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Совет Секрет прозрачного компота: перед тем как катать банку на боку, дайте ей постоять залитой 2-3 минуты — за это время мелкие частицы малины осядут, и при катании они не поднимут муть, останутся на дне.

6. Шаг 6. Как подать компот из малины к столу?

   

   Подавайте компот из малины на зиму охлажденным в качестве дополнения к основным блюдам или просто так. Приятного аппетита! Сколько хранится компот из малины на зиму? Компот хранится при комнатной температуре до 2 лет (в кладовке или на антресоли). После вскрытия — только в холодильнике, не более 3 суток. Важно: если крышка вздулась — не пейте! Секреты шеф-повара Как необычно подать компот к столу? Восточная подача: Разлейте компот в низкие стеклянные пиалы, положите по 2-3 размоченные в нём кураги, посыпьте дроблёными фисташками. Подавайте с трубочкой для матте.Итальянская сервировка: Подавайте в бокалах для вина с замороженной ягодой малины вместо льда. Ободок бокала смочите лимоном и окуните в сахарную пудру с лимонной цедрой.Кавказская подача: На дно стакана положите лист свежей мяты и 2 кубика льда из тархуна (сделайте, заморозив сок щавеля). Компот наливайте тонкой струёй — мята поднимется вверх.