Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рисовый квас в домашних условиях? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов.
   Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета один к трём, то есть понадобится примерно 30 г свежих дрожжей.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю влейте питьевую бутилированную или очищенную через фильтр воду (воду из-под крана использовать нежелательно, так как она может иметь неприятный привкус) и доведите до кипения на сильном огне. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре. При этом вода должна остаться теплой, но не выше 40°С, чтобы сахар в ней лучше растворился.

3. Шаг 3:

   

   Предварительно можете проверить дрожжи на активность. В стакан влейте немного теплой воды, всыпьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная светлая шапочка. Если шапочки не появится, значит дрожжи несвежие и квас с ними не получится. Нужно заменить дрожжи на новые и снова проверить на активность.

4. Шаг 4:

   

   Рис можете использовать любого сорта. Главное условие — не мыть его. Как и изюм, так как на поверхности есть нужные для брожения бактерии.

5. Шаг 5:

   

   Перелейте теплую воду в банку.
   Всыпьте в банку сахар и перемешайте до растворения кристалликов.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте непромытые рис и изюм.

7. Шаг 7:

   

   По поверхности рассыпьте сухие дрожжи. Не перемешивайте. Дрожжи сами разбухнут и опустятся на дно.
   Перед добавлением дрожжей важно проверить, чтобы вся смесь (особенно в глубине) была теплой, а не горячей. Самая частая ошибка кроется в том, что на дне вода намного горячее, чем на поверхности. И дрожжи гибнут.

8. Шаг 8:

   

   Закройте банку марлей или тонкими салфетками. Оставьте квас при комнатной температуре на сутки.

9. Шаг 9:

   

   Если все сделано правильно, то смесь в банке будет слегка шипеть, потрескивать. Изюм то опускаться на дно, то подниматься к поверхности. По бокам может появиться пенка. Это идет работа дрожжей.

10. Шаг 10:

    

    Затем квас процедите через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

11. Шаг 11:

    

    Перелейте квас в чистую банку или бутылки, герметично закупорите и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

12. Шаг 12:

    

    Хранить квас в холодильнике можно до 7 дней.
    Приятного аппетита!