Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать баклажаны, тушеные в сметане с чесноком?

   

   Подготовьте продукты. Такое блюдо лучше готовить осенью, в сезон самых спелых и вкусных овощей. В идеале использовать небольшие упругие плоды. Но и в любое другое время года можно себя побаловать: баклажан будет больше по размеру и более красивый, глянцевый. Масло берите любое растительное рафинированное: подойдет и подсолнечное, и оливковое. Баклажан хорошо помойте, удалите плодоножку.

2. Шаг 2. Как нарезать баклажаны?

   

   Нарежьте баклажаны кубиком. Величина кубиков может быть на ваш вкус, но не советую слишком мельчить, так как готовое блюдо может превратиться в кашу. Как убрать горечь из баклажанов? Посолите нарезанные баклажаны, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.

3. Шаг 3. Как правильно обжарить баклажаны?

   

   В сотейнике или на сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и слегка обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки, помешивая.
   Если предварительно вы замачивали баклажаны в воде, хорошо просушите их, чтобы при жарке на масле не было брызг.
   Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

4. Шаг 4. Когда солить баклажаны?

   

   Лучше солить баклажаны не в самом конце, чтобы они успели отдать свою жидкость, которая в процессе тушения выпарится — тогда блюдо не будет водянистым.

5. Шаг 5. Как подготовить чеснок для блюда?

   

   Чеснок почистите, измельчите и добавьте к баклажанам. Я натираю зубчики на терке, но также его можно измельчить ножом или пропустить через пресс. Обжарьте минуты три все вместе, помешивая.

6. Шаг 6. Какую сметану добавлять и чем её можно заменить?

   

   Добавьте сметану: она может быть любой жирности. Если вдруг у вас нет сметаны, ее вполне можно заменить сливками, желательно более жирными.
   О тонкостях добавления сметаны, чтобы она не вернулась читайте в статье в конце рецепта.

7. Шаг 7. Сколько минут тушить баклажаны до готовности?

   

   Тушите все вместе еще минут 7-10. Смотрите, чтобы кубики баклажанов оставались упругими и хорошо держали форму.

8. Шаг 8. Как подавать баклажаны, тушеные в сметане, к столу?

   

   Подавайте блюдо как самостоятельное, в виде гарнира или салата.
   Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.
   Приятного аппетита!