Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашнюю лапшу с овощами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Набор овощей можно подобрать по вкусу и наличию. Также можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать домашнюю лапшу? В глубокую миску всыпьте просеянную пшеничную муку. По желанию и по вкусу можно к пшеничной муке добавить немного гречневой муки, и получится гречневая лапша, а блюдо станет еще полезнее. В центре горки из муки сделайте небольшое углубление. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Вбейте в муку куриное яйцо, влейте пару столовых ложек растительного масла и стакан чистой питьевой воды, добавьте половинку чайной ложки поваренной соли. Перемешайте ингредиенты лопаткой или ложкой.

4. Шаг 4:

   

   Когда масса станет густой и более однородной по консистенции, выложите ее на припыленную мукой рабочую поверхность. И подсыпая небольшими партиями пшеничную муку, продолжите замешивать тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
   Пока тесто отдыхает, подготовим овощи.

5. Шаг 5:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Морковь вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и нарежьте также кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Цукини или молодой кабачок вымойте и нарежьте маленькими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками или соломкой, выложите в миску, присыпьте солью и оставьте на 20 минут. Через указанное время баклажаны промойте от соли водой, дайте воде полностью стечь. Это мы делаем для того, чтобы убрать из баклажанов горечь. Учитывайте, что в настоящее время есть такие сорта баклажанов в которых горечи нет.

9. Шаг 9:

   

   Помидоры вымойте в проточной воде, удалите место крепления плодоножки и нарежьте кубиками.

10. Шаг 10:

    

    Болгарский перец лучше использовать разных цветов, чтобы блюдо получилось более ярким и красочным. Болгарский перец вымойте, удалите семенную коробочку и плодоножку. Мякоть перца нарежьте соломкой или кубиками.

11. Шаг 11:

    

    Готовое тесто достаньте из холодильника. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, нарежьте его на узкие полоски.

12. Шаг 12:

    

    Дайте заготовке лапши немного подсохнуть при комнатной температуре и отварите в подсоленной воде до полуготовности, варите около 10 минут с момента закипания воды. Откиньте лапшу на дуршлаг.

13. Шаг 13:

    

    На сковороду налейте оливковое масло, разогрейте его. Обжарьте на масле репчатый лук до прозрачности. Выложите остальные приготовленные овощи на сковороду. Перемешайте и жарьте на среднем огне около 10 минут.

14. Шаг 14:

    

    Свежую зелень вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте ножом.

15. Шаг 15:

    

    Домашнюю лапшу отправьте на сковороду с овощами. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, перемешайте. Влейте небольшое количество бульона, в котором варилась лапша, в сковороду. Тушите лапшу с овощами под крышкой еще около 10 минут. Добавьте порезанную мелко свежую зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Перемешайте. Выключайте огонь. Блюдо готово.

16. Шаг 16:

    

    Подавайте домашнюю лапшу с овощами к столу.
    Приятного аппетита!