Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить перлотто с грибами классический? Подготовьте продукты по списку. Подготовьте продукты. Грибы подойдут любые лесные или шампиньоны (у меня микс). Вместо оливкового масла можно взять любое растительное без запаха.

2. Шаг 2:

   

   Крупу хорошо промойте, замочите в воде примерно на час. Крупа немного набухнет и быстрее приготовится. О тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок так же очистите и мелко нарежьте.

4. Шаг 4:

   

   Шампиньоны промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте репчатый лук и чеснок, помешивая, до золотистого цвета. Выбрать сковороду для приготовления и идеальное для обжаривания масло помогут соответствующие статьи по ссылкам в конце рецепта. Выложите грибы на сковороду к луку. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая.

6. Шаг 6:

   

   С перловки слейте воду, добавить ее к грибам и слегка обжарите. Затем влейте вино и дайте ему полностью выпариться. Необходимо постоянно мешать крупу ложкой или лопаткой.

7. Шаг 7:

   

   Когда вино выпарится, начните небольшими порциями добавлять бульон (он должен слегка покрывать крупу). Готовьте перлотто на умеренном огне при частом помешивании. В процессе приготовления блюдо подсолите. Бульона может понадобиться чуть меньше или больше. Готовьте блюдо до мягкости крупы. У меня на это ушло примерно 45 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты.

8. Шаг 8:

   

   Подавайте перлотто, как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира. По желанию можно посыпать тертым пармезаном, добавить сливочное трюфельное масло. Приятного аппетита!