Состав
- лук репчатый — 2 шт,
- морковь — 2 шт,
- баклажаны — 2 шт,
- перец болгарский — 2 шт,
- помидоры — 2 шт,
- зелень
Приготовление
Вымыть овощи. Луковицу разрезать на 4 части и порезать соломкой. Обжарить в утятнице на растительном масле.
Затем, к слегка обжаренному луку, добавить, порезанную соломкой, морковь.
Затем, когда морковь обжарится, добавить порезанные соломкой, баклажаны. Немногопосолить.
Когда баклажаны обжарятся, добавить,порезанный соломкой, перец.
В самую последнюю очередь добавить помидоры, также, порезанные соломкой и еще разпосолить.
Когда помидоры немного обжарятся с остальными овощами, добавить порезанную зелень, накрыть утятницу крышкой и поставить овощи на 5-10 мин в духовку.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовьте продукты. Берем овощи и другие продуты, необходимые для рецепта, в котором пошагово описывается, как приготовить закуску из баклажанов с помидорами. Банки с крышками заранее помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
-
Шаг 2:
Морковь промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, очистите от кожуры ножом или овощечисткой и нарежьте кубиками средней величины. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и обсушите, нарежьте не сильно мелко. Сладкий перец помойте, обсушите, срежьте верхушку, удалите сердцевину и нарежьте средними кубиками. Все подготовленные овощи после нарезки должны быть примерно одинакового размера.
-
Шаг 3:
Баклажаны помойте, обсушите, срежьте верхушку с хвостиком и нарежьте такими же по величине кубиками, как морковь, лук и перец. Переложите нарезанные баклажаны в миску, посыпьте их солью, перемешайте и дайте постоять 30 минут, чтобы они пустили сок. Вместе с соком должна выйти горечь. Затем баклажаны переложите в дуршлаг, промойте и дайте стечь воде 5-10 минут.
-
Шаг 4:
Налейте на сковороду растительное масло в нужном количестве, дайте ему прогреться и выложите подготовленные лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи на среднем огне при постоянном помешивании лопаткой около 15 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
-
Шаг 5:
Выложите на сковороду баклажаны, перемешайте и тушите еще около 20 минут.
-
Шаг 6:
После баклажанов добавьте измельченные спелые томаты, посолите, поперчите по вкусу, снова хорошенько перемешайте и тушите до готовности овощей на умеренном огне, не забывая перемешивать. Примерное время тушения — 25 минут.
-
Шаг 7:
Готовую горячую закуску «баклажанную» сразу разложите по стерилизованным сухим баночкам, закрутите стерилизованными крышками, переверните верх дном, укутайте в одеяло или плед и оставьте так до полного остывания.
-
Шаг 8:
После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике.