Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для начала подготовьте все необходимы ингредиенты по списку.
   Специи можете дополнять или заменять по своему вкусу.
   Если используете замороженную птицу, предварительно ее разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Утку промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи и оставьте в холодильнике на ночь.
   Подготовку утки к запеканию в среднем занимает сутки. Поэтому рассчитайте время правильно. Затем облейте птицу кипятком, натрите 1 ст. л. меда и выдержите при комнатной температуре 2 часа. Если в квартире очень жарко, то маринуйте птицу в холодильнике.
   Кипяток сделает кожу упругой и она не порвется при запекании.

3. Шаг 3:

   В мисочке смешайте коньяк с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца.
   Коньяк можете заменить бурбоном, ромом и подобными крепкими напитками.

4. Шаг 4:

   Натрите утку коньячным маринадом снаружи и внутри. Выдержите птицу в холодильнике 8-12 часов.
   При этом лучше выложить утку с маринадом в пакет, чтобы можно было иногда переворачивать птицу.

5. Шаг 5:

   В мисочке смешайте оставшийся мед с тертой апельсиновой цедрой, молотым имбирем и гвоздикой. Натрите этой смесью птицу со всех сторон. Внутрь тушки выложите нарезанный ломтиками апельсин, палочки корицы и звездочки бадьяна. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
   Духовку заранее включите на 200℃. Оберните утку двумя слоями фольги, чтобы жир не вытекал при запекании, и выложите в глубокую форму для запекания.

6. Шаг 6:

   Запекайте птицу в разогретой до 200℃ духовке около 1,5 часов. Точное время будет зависеть от размера утки и особенностей работы вашей духовки.
   Как правильно выбрать фольгу, подобрать время и температуру духовки читайте по ссылкам в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   Утку выньте из духовки, разверните фольгу.
   Из формы извлеките 3 ст. л. вытопившегося из утки жира и соедините его с апельсиновым соком и соевым соусом. Полейте птицу апельсиновой глазурью и верните в духовку.

8. Шаг 8:

   Запекайте при 180℃ 40-50 минут, как можно чаще смазывая птицу глазурью со дна формы. Это обеспечит утке красивую равномерную румяную корочку.

9. Шаг 9:

   Традиционно утку по-пекински подают, нарезав на ломтики вместе с хрустящей кожей. Выложите их на отдельное блюдо. Классические дополнения:
   Приятного аппетита!