Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать соус Айоли классический в домашних условиях? Подготовьте продукты. Количество чеснока и масла дано примерное, все будет зависеть от того, как быстро загустеет соус, а это уже, в свою очередь, зависит от сорта масла и чеснока. Масло подойдет как оливковое, так и обычное подсолнечное. Но в любом случае выбирайте рафинированные сорта, чтобы соус не получился горьким. Лимонный сок вы можете не добавлять, но с ним вкус соуса получается богаче.

2. Шаг 2:

   

   Чеснок очистите от шелухи.

3. Шаг 3:

   

   Приготовить соус можно как вручную, так и при помощи блендера, однако имейте ввиду, что во втором случае соус может расслоиться. Я готовила вручную. Традиционно его делают в ступке, растирая все продукты пестиком. Чтобы облегчить процесс, лучше сразу пропустить чеснок через пресс, миновав долгое измельчение в ступке.

4. Шаг 4:

   

   Вместо ступки я взяла удобную пиалу. К измельченному чесноку всыпьте соль и перетрите все вместе до состояния кашицы. Вот сейчас пригодится пестик. Далее влейте к чесночной массе ложку лимонного сока. И снова перетрите все пестиком.

5. Шаг 5:

   

   Следующий этап лучше делать при помощи небольшого венчика. Начните вливать по ложке масла к чесноку. Очень тщательно перемешайте массу венчиком, добиваясь полного смешивания продуктов. На чесноке не должно будет остаться масляной пленки. Когда это произойдет, влейте следующую ложку и снова вмешайте ее венчиком.

6. Шаг 6:

   

   Постепенно соус начнет белеть и густеть. Здесь главное вовремя остановиться — когда масла будет слишком много, соус может расслоиться. В этом случае советую добавить в него еще немного чеснока. Готовый соус получается похож на жирную сметану или взбитые сливки — венчик будет оставлять в нем следы.

7. Шаг 7:

   

   Готовый соус храните в холодильнике. Подавайте его к мясным, рыбным блюдам, как дополнение к чипсам или картошке фри, им можно промазать булочки для бургеров. Приятного аппетита!