Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать соус долмио на зиму домашний? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте в проточной водой все компоненты соуса, что надо – очистите от кожуры. Грибы нарежьте мелко-мелко.
   Полезные советы по приготовлению зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны нарежьте маленьким кубиком.

3. Шаг 3:

   

   Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.

4. Шаг 4:

   

   Разогрейте в сковороде масло. Выложите в сковороду лук и обжаривайте на среднем огне. Если есть вторая сковорода, обжарьте в ней, разогрев масло, грибы в течение 15 минут. Периодически перемешивайте. Если нет второй сковороды или у вас небольшая порция, жарьте грибы, как и я, вместе с луком.
   Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Обжаренные грибы и лук минут через 15 соедините с кубиками баклажана. Перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте по вкусу специи.

7. Шаг 7:

   

   Чеснок растолките используя пестик от ступки, толкушку или другую кухонную утварь.

8. Шаг 8:

   

   Помидоры нарежьте произвольно.

9. Шаг 9:

   

   А затем отправьте кусочки в чашу блендера и измельчите их. Нам нужен сок.

10. Шаг 10:

    

    Растолките перец помельче и отправьте его вместе с томатным соком, солью, растолченным чесноком и лавровым листом к остальным овощам. Тушите еще минут 20.

11. Шаг 11:

    

    Пока будущий соус остывает, простерилизуйте банки и крышечки. Для этого вымойте банки с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0,5л -10 мин, 1л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Простерилизовать банки вы можете и другим удобным и проверенным способом, например, на пару или в микроволновке.
    Измельчите удобным способом массу. Я это делала погружным блендером, полной однородности я не добивалась.

12. Шаг 12:

    

    Затем доведите соус до кипения и разлейте в кипящем виде по банкам. Накройте крышками и закрутите. Храните соус долмио с помидорами приготовленный в домашних условиях в холодильнике.
    Он хорош не только сам по себе, но также может стать основой для других соусов и самых разных блюд и закусок.
    Приятного аппетита!