Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать соус манго чили?
   Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.
   Если у вас есть возможность приобрести стебель лемонграсса, можете заменить им мяту и лайм.
   У меня манго очень крупный, поэтому в процессе я делала соус только из половинки фрукта. Если у вас плод небольшой, используйте его целиком.

2. Шаг 2:

   

   Лайм нарежьте тонкими дольками.
   Перец чили вымойте и нарежьте колечками.
   Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.

3. Шаг 3:

   

   Мяту промойте и обсушите.
   В сотейник влейте воду. Добавьте чили, лайм и мяту. На среднем огне доведите воду до кипения и проварите при слабом кипении 5 минут. Уберите сотейник с огня.
   Дайте воде настояться 15-20 минут.

4. Шаг 4:

   

   Затем острую ароматизированную воду процедите через мелкое ситечко.

5. Шаг 5:

   

   Манго вымойте, обсушите. Разрежьте пополам и удалите косточку. На каждой половинке с внутренней стороны сделать глубокие надрезы в виде решетки, стараясь не прорезать кожицу. Половинку выверните и срежьте с кожуры мякоть.
   Важно очищать манго именно в такой последовательности. Ведь после снятия кожуры плод становится скользким. При разрезании его пополам можете порезаться. Информацию о том, как выбрать спелый манго, смотрите под шагами.

6. Шаг 6:

   

   Манго взбейте погружным блендером до состояния гладкого пюре.

7. Шаг 7:

   

   В манговое пюре влейте острую воду, лимонный сок, по желанию добавьте пару колечек перца чили без семян. Снова взбейте блендером. Дайте соусу настояться 1 час.

8. Шаг 8:

   

   Соус манго-чили переложите в соусник и подайте к мясу, птице или рыбе.
   Я подавала к запеченным в духовке куриным грудкам.
   Приятного аппетита!