Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить лаваш на сковороде с сыром и яйцом в домашних условиях

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца заранее отварите в вкрутую, натрите их на тёрке или мелко нарежьте. Как варить яйца? Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии. Замена ингредиентов Лаваш тонкий → армянский лаваш, грузинский лаваш, тортильяТвёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, адыгейский, фета, чеддерМайонез, сметана → греческий йогурт, творожный сыр, домашний майонезЗелёный лук → репчатый лук (обжаренный), чеснокЯйца куриные → перепелиные (увеличить количество) Совет Лаваш выбирайте свежий, эластичный, без трещин и сухих краёв — старый лаваш будет ломаться при сворачивании.

2. Шаг 2. Как измельчить сыр?

   

   Сыр натрите на терке. Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот? Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии. Как выбрать универсальную тёрку? Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

3. Шаг 3. Как измельчить лук?

   

   Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Диетические адаптации Майонез, сметана → заменить на греческий йогурт 2-5%Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количествоМасло → использовать спрей или минимизировать при жарке Секрет шеф-повара Сладкий акцент: замените зелёный лук на репчатый, карамелизованный на сливочном масле.

4. Шаг 4. Как соединить ингредиенты для начинки?

   

   Соедините измельченные яйца, сыр и лук, добавьте майонез и сметану и перемешайте. Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним. Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше. Секреты шеф-повара Лаваш с огоньком: добавьте в начинку свежий перец халапеньо и кайенский перец.Копчёный аромат: добавьте в начинку копчёную паприку и каплю жидкого дыма. Грибной акцент: добавьте в начинку любые обжаренные грибы с луком и тимьяном.

5. Шаг 5. Как свернуть конвертики из лаваша?

   

   Лаваш разрежьте его на одинаковые квадраты или прямоугольники небольшого размера. В центр выложите начинку. Сверните лаваш конвертиком.  Совет Если лаваш кажется сухим, и есть риск того, что при сворачивании он может треснуть на сгибах, смажьте лаваш майонезом, чтобы он стал эластичнее и мягче.

6. Шаг 6. Как пожарить лаваш с начинкой на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него конвертики из лаваша. Обжаривайте их примерно по пять минут с каждой стороны до румяности. Какое масло самое универсальное для жарки? Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните. Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд? Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.

7. Шаг 7. Как подавать конвертики из лаваша с начинкой?

   

   Подавайте лаваш с начинкой в качестве закуски, на завтрак или как дополнение к основному блюду. Как хранить конвертики из лаваша с начинкой? Готовые конвертики храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. При разогреве используйте сковороду — так корочка снова станет хрустящей. Не замораживайте — лаваш станет резиновым. Секреты шеф-повара Мужская закуска: подайте лаваш с копчёным сыром, горчицей и солёными огурцами к пиву.Для фуршета: разрежьте конвертики на маленькие треугольники, насадите на шпажки с зеленью и маслинами, предложите соус в пиалах.Сытный завтрак: подайте лаваш со сметаной, свежими помидорами и огурцами.